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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

　

書名

食の未来のためのフィールドノート　下(海と種子)

著者名 ダン・バーバー／著
著者名ヨミ ダン バーバー
出版者 NTT出版
出版年月 2015.9

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 所蔵場所 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 ミライｏｎ1119760778498.5/ﾊﾞ-15/2３F閉架図書帯出可在庫  ○

書誌詳細

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書誌種別 図書（一般）
著者名 ダン・バーバー／著 　 小坂 恵理／訳
著者名ヨミ バーバー ダン　コサカ エリ
出版者 NTT出版
出版年月 2015.9
ページ数 376p
大きさ 19cm
ISBN 4-7571-6067-5
分類記号 498.5
書名 食の未来のためのフィールドノート　下(海と種子)
書名ヨミ ショク ノ ミライ ノ タメ ノ フィールド ノート
副書名 「第三の皿」をめざして
副書名ヨミ ダイサン ノ サラ オ メザシテ
内容紹介 食材への徹底したこだわりと美しい料理で知られるニューヨークの三ツ星レストランのシェフが、現代の食システムが抱える様々な問題に切り込む。下は、先端技術と伝統を融合した「漁業」と「種の育成」を取り上げる。
著者紹介 〈ダン・バーバー〉1969年ニューヨーク州生まれ。タフツ大学卒業。〈ブルーヒル〉、〈ブルーヒル・ストーンバーンズ〉シェフ・共同経営者。食や農業に関する教育活動家。ジェームズ・ビアード賞受賞。



内容細目

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