検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	5113127666	588.5/ﾄ/	３F	開架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	徳井賢／著
著者名ヨミ	トクイマサル
出版者	郁朋社
出版年月	2015.10
ページ数	107p
大きさ	19cm
ISBN	4-87302-609-1
分類記号	588.51
書名	醗酵と食文化
書名ヨミ	ハッコウトショクブンカ
副書名	類人猿と人類の分岐点
副書名ヨミ	ルイジンエントジンルイノブンキテン
内容紹介	毒性のある植物を無毒化する力を持つ醱酵は、人間が食用化可能なものの範囲を拡大し、居住地域を拡大していくとき、大切な技術であった-。澱粉の作り方、醱酵法、醱酵法のみなもと、植物の毒抜きと保存などについて解説する。