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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1119703259	596.2/ﾀ-15/	３F	開架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	谷昇／著
著者名ヨミ	タニノボル
出版者	柴田書店
出版年月	2015.10
ページ数	255p
大きさ	26cm
ISBN	4-388-06220-1
分類記号	596.23
書名	ル・マンジュ・トゥーの全仕事
書名ヨミ	ルマンジュトゥーノゼンシゴト
	欧文タイトル:Tout sur Le Mange‐Tout
内容紹介	神楽坂のレストラン「ル・マンジュ・トゥー」の85皿のていねいな解説とシェフの言葉を通して、「小さな店のベテラン」ならではの素材使いやテクニックなど、「谷流メソッド」を存分に伝える。
著者紹介	〈谷昇〉1952年東京生まれ。六本木のイル・ド・フランス、アルザスのシリンガーなどを経て、ル・マンジュ・トゥーのオーナーシェフに。2012年辻静雄食文化賞専門技術者賞を受賞。