検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1119764863	596.3/ｽ-15/	３F	開架大型	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	日本鉄板焼協会／編
著者名ヨミ	ニホンテッパンヤキキョウカイ
出版者	旭屋出版
出版年月	2015.11
ページ数	145p
大きさ	29cm
ISBN	4-7511-1173-4
分類記号	596.33
書名	ステーキの技法
書名ヨミ	ステーキノギホウ
副書名	プロの鉄板焼
副書名ヨミ	プロノテッパンヤキ
内容紹介	日本鉄板焼協会の認定師範を中心に、鉄板焼調理人のステーキの技法を紹介。料理だけでなく、各人が研鑽の中で築いてきた、鉄板焼調理人としての調理の考え方、そして、日頃から抱いている接客の心得についてまとめる。