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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1119772023	648.1/ﾁ-15/	３F	開架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	上野川修一／編
著者名ヨミ	カミノガワシュウイチ
出版者	朝倉書店
出版年月	2015.11
ページ数	213p
大きさ	21cm
ISBN	4-254-43553-5
分類記号	648.1
書名	乳の科学　(食物と健康の科学シリーズ)
書名ヨミ	ニュウノカガク
内容紹介	牛乳やヨーグルト、チーズ、バターなどの乳製品は、高栄養価で健康維持に役立ち、そして美味しい。世界の人々の食生活を豊かにする乳や乳製品について、成分と構造、製造技術など科学的な側面から解説する。
著者紹介	〈上野川修一〉1942年東京都生まれ。東京大学大学院農学系研究科修士課程修了。同大学名誉教授。農学博士。著書に「からだの中の外界腸のふしぎ」など。