蔵書情報
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書名 |
チョコレートの手引
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著者名 |
蕪木 祐介/著
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著者名ヨミ |
カブキ ユウスケ |
出版者 |
雷鳥社
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出版年月 |
2016.2 |
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資料情報
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No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
所蔵場所 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
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1 |
ミライon | 1119871738 | 588.3/カ-16/ | 3F | 開架図書 | 帯出可 | 在庫 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
図書(一般) |
著者名 |
蕪木 祐介/著
|
著者名ヨミ |
カブキ ユウスケ |
出版者 |
雷鳥社
|
出版年月 |
2016.2 |
ページ数 |
158p |
大きさ |
22cm |
ISBN |
4-8441-3675-0 |
分類記号 |
588.34
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書名 |
チョコレートの手引 |
書名ヨミ |
チョコレート ノ テビキ |
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欧文タイトル:Reference book of the chocolate |
内容紹介 |
カカオからチョコレートへ。熱帯の果実はどのような工程を経て魅惑の嗜好品になるのでしょう。カカオの品種・加工、チョコレートの製造から、歴史、生産国、その愉しみ方まで、奥深いチョコレートの世界を紹介します。 |
著者紹介 |
〈蕪木祐介〉福島県生まれ。チョコレート技師、珈琲焙煎師。株式会社ロッテ等を経て、チョコレートのレシピ開発、カカオ・チョコレートに関する講義、カカオ栽培地での指導、品種・発酵研究などを行う。 |
内容細目
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