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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	5110387560	596.3/ｼ/	３F	開架図書	帯出可	貸出中	×
2	ミライｏｎ	1119865414	596.3/ｼ-16/	３F	閉架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	志の島忠／編著
著者名ヨミ	シノジマチュウ
出版者	旭屋出版
出版年月	2016.3
ページ数	427p
大きさ	25cm
ISBN	4-7511-1189-5
分類記号	596.35
書名	刺身の料理と盛りつけ　縮刷版(新しい日本料理)
書名ヨミ	サシミノリョウリトモリツケ
内容紹介	日本料理の「核」であり、すべての料理の庖丁使いの基本である魚介の造り身「刺身」を主題に、郷土色豊かな刺身、姿造り、料理形式による刺身の型、基本の切りつけ方、盛りつけなどを、美しい写真とともに解説する。
著者紹介	〈志の島忠〉昭和6～平成13年。幼時より祖父、父から料理の手ほどきを受ける。志の島忠日本料理研究所、懐石料亭料理研究所を主宰。著書に「会席料理」など。