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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1119865405	596.2/ｼ-16/	３F	開架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	志の島忠／編著
著者名ヨミ	シノジマチュウ
出版者	旭屋出版
出版年月	2016.3
ページ数	411p
大きさ	25cm
ISBN	4-7511-1190-1
分類記号	596.21
書名	弁当の料理と仕出し重　縮刷版(新しい日本料理)
書名ヨミ	ベントウノリョウリトシダシジュウ
内容紹介	料理屋が座敷や客席で食べさせる「軽食仕立てのひと膳」を、美しい実例写真で紹介。春夏秋冬の会席弁当・点心、伝統の蓋もの弁当、現代趣向の平もの弁当、仕出し重と折り詰めなどを掲載するほか、作り方と基礎知識も解説する。
著者紹介	〈志の島忠〉昭和6～平成13年。幼時より祖父、父から料理の手ほどきを受ける。志の島忠日本料理研究所、懐石料亭料理研究所を主宰。著書に「会席料理」など。