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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

　

書名

おいしさの人類史　

著者名 ジョン・マッケイド／著
著者名ヨミ ジョン マッケイド
出版者 河出書房新社
出版年月 2016.2

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 所蔵場所 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 ミライｏｎ1119862793383.8/ﾏ-16/３F開架図書帯出可在庫  ○

書誌詳細

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書誌種別 図書（一般）
著者名 ジョン・マッケイド／著 　 中里 京子／訳
著者名ヨミ マッケイド ジョン　ナカザト キョウコ
出版者 河出書房新社
出版年月 2016.2
ページ数 279,22p
大きさ 20cm
ISBN 4-309-25345-9
分類記号 383.8
書名 おいしさの人類史　
書名ヨミ オイシサ ノ ジンルイシ
副書名 人類初のひと噛みから「うまみ革命」まで
副書名ヨミ ジンルイハツ ノ ヒトカミ カラ ウマミ カクメイ マデ
内容紹介 人類は「おいしい!」を獲得することで進化した。23種類の「苦み」「まずい」をめぐるダーウィンの研究、「甘み」の快楽…。味覚の起源から料理の発明、最先端科学による新たな「味わい」まで、味覚の歴史をたどる。
著者紹介 〈ジョン・マッケイド〉イェール大学出身。ジャーナリスト。『スミソニアン』誌、『ワシントン・ポスト』紙などに寄稿。地球規模の魚類供給危機の分析でピューリッツァー賞を受賞。



内容細目

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