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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1119885358	383.8/ｺ-16/	３F	開架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	小泉武夫／著
著者名ヨミ	コイズミタケオ
出版者	河出書房新社
出版年月	2016.4
ページ数	223p
大きさ	19cm
ISBN	4-309-28570-2
分類記号	383.81
書名	江戸の健康食
書名ヨミ	エドノケンコウショク
副書名	日本人の知恵と工夫を再発見
副書名ヨミ	ニホンジンノチエトクフウオサイハッケン
内容紹介	食材や料理法、加工法に知恵をしぼって、それを食べて病気を防ぎ、健康を維持し、長寿をめざした-。発酵食や、海・山の幸など、江戸時代の健康食をさまざまな古文書から蒐集し、現代的にわかりやすく解説する。
著者紹介	〈小泉武夫〉1943年福島県生まれ。農学博士。東京農業大学名誉教授。専攻は醸造学、発酵学、食文化論。ギャラクシー賞受賞。著書に「猟師の肉は腐らない」「食と日本人の知恵」など。