検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1119913157	648.1/ﾖ-16/	３F	開架図書Ｒ	禁帯出	在庫	×

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	齋藤忠夫／編　伊藤裕之／編　岩附慧二／編　吉岡俊満／編
著者名ヨミ	サイトウタダオ　イトウヒロユキ　イワツキケイジ　ヨシオカトシミツ
出版者	朝倉書店
出版年月	2016.4
ページ数	416,7p
大きさ	27cm
ISBN	4-254-43118-6
分類記号	648.18
書名	ヨーグルトの事典
書名ヨミ	ヨーグルトノジテン
内容紹介	「学問としてのヨーグルト」の最先端の情報をまとめた事典。ヨーグルトの歴史と種類、基礎科学、製造、発酵に使用される乳酸菌とビフィズス菌の微生物学、ヨーグルトの生理機能と健康などに関する項目を収録。
著者紹介	〈齋藤忠夫〉1952年東京都生まれ。東北大学大学院農学研究科教授。日本酪農科学会会長。農学博士。