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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1119918858	383.8/ｵ-16/	３F	閉架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	奥村彪生／著
著者名ヨミ	オクムラアヤオ
出版者	農山漁村文化協会
出版年月	2016.4
ページ数	606p
大きさ	22cm
ISBN	4-540-14255-0
分類記号	383.81
書名	日本料理とは何か
書名ヨミ	ニホンリョウリトワナニカ
副書名	和食文化の源流と展開
副書名ヨミ	ワショクブンカノゲンリュウトテンカイ
内容紹介	和食文化の構成要素の多くは中国にルーツを持ち、日本の風土や文化に合わせて変容し、オリジナル化してきた。多様な文献・図版の読解や幅広い食体験をもとに「日本料理」形成の謎に迫る、ユニークな和食文化史。
著者紹介	〈奥村彪生〉1937年和歌山県生まれ。学術博士(美作大学・大学院)。日本で唯一の伝承料理研究家。大阪市立大学大学院生活科学研究科非常勤講師。奥村彪生料理スタジオ「道楽亭」主宰。