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蔵書情報

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所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0

　

書名

発酵の技法　(Make:Japan Books)

著者名 Sandor Ellix Katz／著
著者名ヨミ Sandor Ellix Katz
出版者 オライリー・ジャパン
出版年月 2016.4

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 所蔵場所 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 ミライｏｎ5113006626588.5/ｷ/３F開架図書帯出可在庫  ○
2 ミライｏｎ1119903275588.5/ｷ-16/３F閉架図書帯出可在庫  ○

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書（一般）
著者名 Sandor Ellix Katz／著 　 水原 文／訳
著者名ヨミ キャッツ サンダー E.　ミズハラ ブン
出版者 オライリー・ジャパン
出版年月 2016.4
ページ数 483p 図版8枚
大きさ 24cm
ISBN 4-87311-763-8
分類記号 588.51
書名 発酵の技法　(Make:Japan Books)
書名ヨミ ハッコウ ノ ギホウ
副書名 世界の発酵食品と発酵文化の探求
副書名ヨミ セカイ ノ ハッコウ ショクヒン ト ハッコウ ブンカ ノ タンキュウ
内容紹介 ザワークラウト、キムチ、ヨーグルト、ビール、みそ、納豆…。あらゆる発酵食品を網羅したDIY発酵完全ガイド。発酵食品の製法を、野菜、ミルク、穀物、豆類、肉、魚など食材別に解説する。
著者紹介 〈Sandor Ellix Katz〉発酵実験家。著書に「天然発酵の世界」がある。



内容細目

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