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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1119911122	383.8/ﾄ-16/	３F	開架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	冨岡一成／著
著者名ヨミ	トミオカカズナリ
出版者	草思社
出版年月	2016.5
ページ数	365p
大きさ	19cm
ISBN	4-7942-2201-5
分類記号	383.81361
書名	江戸前魚食大全
書名ヨミ	エドマエギョショクタイゼン
副書名	日本人がとてつもなくうまい魚料理にたどりつくまで
副書名ヨミ	ニホンジンガトテツモナクウマイサカナリョウリニタドリツクマデ
内容紹介	不安定な漁獲、保存と輸送の難しさから、江戸時代まで滅多に魚を食べられなかった日本人。食べられないからこそ何とかうまく食べたいという執念が江戸前魚食文化に結実し…。日本人なら知っておきたい江戸前魚食の歴史を紹介。
著者紹介	〈冨岡一成〉1962年東京生まれ。博物館の展示や企画の仕事を経て、15年間築地市場に勤務。近著に「築地の記憶」など。