検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1119915806	588.6/ﾃ-16/	３F	開架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	メアリアン・テブン／著　伊藤はるみ／訳
著者名ヨミ	テブンメアリアン　イトウハルミ
出版者	原書房
出版年月	2016.5
ページ数	190p
大きさ	20cm
ISBN	4-562-05318-6
分類記号	588.6
書名	ソースの歴史　(「食」の図書館)
書名ヨミ	ソースノレキシ
内容紹介	高級フランス料理からエスニック料理、B級ソースまで、世界中のソースを紹介。実は難しいソースの定義、進化と伝播、各国のソース、「うま味」の秘密、最新科学に基づくソースなど、ソースの歴史を楽しくたどる。レシピ付き。
著者紹介	〈メアリアン・テブン〉バード大学サイモンズロック校(マサチューセッツ州)のフランス語フランス文学准教授。食物学研究センター長。ルネサンス期および17世紀のフランス文学と食物史を研究。