検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1119914405	596/ﾏ-16/	３F	閉架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	松本仲子／著
著者名ヨミ	マツモトナカコ
出版者	幻冬舎
出版年月	2016.5
ページ数	239p
大きさ	18cm
ISBN	4-344-97870-6
分類記号	596
書名	おいしさの科学
書名ヨミ	オイシサノカガク
副書名	絶対に失敗しない料理のコツ
副書名ヨミ	ゼッタイニシッパイシナイリョウリノコツ
内容紹介	青菜のゆで湯に塩は必要ない、「さしすせそ」の順番にこだわらなくてもいい…。女子栄養大学で50年以上研究してきた調理学のプロが、レシピには書かれていない技と知恵を伝授。34のレシピも収録する。
著者紹介	〈松本仲子〉1936年生まれ。女子栄養大学名誉教授。聖徳大学大学院兼任講師。栄養管理士。医学博士。専門分野は調理学、官能評価法、食文化論。著書に「調理と食品の官能評価」など。