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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
所蔵場所 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
|
1 |
ミライon | 1119983877 | 596.2/リ-16/2 | 3F | 開架図書 | 帯出可 | 貸出中 |
× |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
図書(一般) |
著者名 |
ドゥニ・リュッフェル/〔著〕
椎名 眞知子/料理制作
|
著者名ヨミ |
リュッフェル ドゥニ シイナ マチコ |
出版者 |
イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画
|
出版年月 |
2016.7 |
ページ数 |
255p |
大きさ |
26cm |
ISBN |
4-901490-34-4 |
分類記号 |
596.23
|
書名 |
ドゥニ・リュッフェル・フランス料理 感動の味わい 2(伝統的な前菜・魚料理・肉料理編) |
書名ヨミ |
ドゥニ リュッフェル フランス リョウリ カンドウ ノ アジワイ |
副書名 |
笑顔を忘れた日本の素材への語りかけ |
副書名ヨミ |
エガオ オ ワスレタ ニホン ノ ソザイ エノ カタリカケ |
内容紹介 |
長年、東京でフランス菓子・料理技術講習会を開催するドゥニ・リュッフェルのレシピ本。キュネル、スフレ、鴨のブレッソール、牛ほほ肉のブレゼなど、講習会で披露してきた正統派キュイジンヌ・クラシック55品を紹介。 |
著者紹介 |
〈ドゥニ・リュッフェル〉1950年生まれ。「パティスリー・ミエ」元シェフパティスィエ。イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ顧問。パティスィエ、コンフィズール、グラスィエのフランスにおけるBM(上級資格)取得。 |
内容細目
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