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蔵書情報

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所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0

　

書名

柿づくし　

著者名 濵崎 貞弘／著
著者名ヨミ ハマサキ サダヒロ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2016.7

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 所蔵場所 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 ミライｏｎ5113017552628/ﾊ/３F開架図書帯出可在庫  ○
2 ミライｏｎ1119954943628/ﾊ-16/３F閉架図書帯出可在庫  ○

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書（一般）
著者名 濵崎 貞弘／著
著者名ヨミ ハマサキ サダヒロ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2016.7
ページ数 95p
大きさ 21cm
ISBN 4-540-16117-9
分類記号 628
書名 柿づくし　
書名ヨミ カキズクシ
副書名 柿渋、干し柿、柿酢、柿ジャム、紅葉保存
副書名ヨミ カキシブ ホシガキ カキス カキジャム コウヨウ ホゾン
内容紹介 柿の加工・保存・調理がぜんぶわかる、柿をムダなく使い切るための本。2週間足らずでできるスピード柿渋、あこがれの柿渋染め、失敗しない渋抜き、カビを出さない干し柿、柿産地農家の料理レシピなどを収録。
著者紹介 〈濵崎貞弘〉1964年生まれ。香川大学農学部卒。奈良県農業研究開発センター加工科所属。柿タンニン高速抽出技術や柿紅葉長期保存技術を開発。柿タンニン高速抽出法の研究で園芸学会年間優秀論文賞受賞。



内容細目

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