検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	5113017838	596.3/ｵ/	３F	開架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	大島貞雄／著
著者名ヨミ	オオシマサダオ
出版者	東京農業大学出版会
出版年月	2016.7
ページ数	76p
大きさ	24cm
ISBN	4-88694-465-8
分類記号	596.3
書名	わが家は低塩・無添加のお漬物
書名ヨミ	ワガヤワテイエンムテンカノオツケモノ
副書名	プロ技伝授
副書名ヨミ	プロワザデンジュ
内容紹介	干したくあん漬、梅干し、ぬか漬、即席ピクルス…。野菜の品種、塩漬のコツ、簡単で安全な乳酸発酵の方法、添加物に頼らない調味などを念頭に、本物の漬物をつくる漬方のコツを紹介。容器の大きさや重石等も記載する。
著者紹介	〈大島貞雄〉1941年群馬県生まれ。東京農業大学卒業。埼玉県醸造試験場に勤務。生物工学部長で退職後、大島ピックルスコンサルタントを自営。埼玉県漬物協同組合顧問、数社の埼玉県漬物企業顧問。