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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

　

書名

世界も驚くおいしいパン屋の仕事論　

著者名 成瀬 正／著
著者名ヨミ ナルセ タダシ
出版者 PHP研究所
出版年月 2016.8

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 所蔵場所 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 ミライｏｎ1211000664588.3/ﾅ-16/３F閉架図書帯出可在庫  ○

書誌詳細

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書誌種別 図書（一般）
著者名 成瀬 正／著
著者名ヨミ ナルセ タダシ
出版者 PHP研究所
出版年月 2016.8
ページ数 189p
大きさ 19cm
ISBN 4-569-83384-2
分類記号 588.32
書名 世界も驚くおいしいパン屋の仕事論　
書名ヨミ セカイ モ オドロク オイシイ パンヤ ノ シゴトロン
副書名 「トラン・ブルー」パン職人成瀬正のたった1つのルール
副書名ヨミ トラン ブルー パン ショクニン ナルセ タダシ ノ タッタ ヒトツ ノ ルール
内容紹介 小さな“町のパン屋さん”はどのようにして人を育て、味を究め、世界に認められるまでになったのか。NHK「プロフェッショナル仕事の流儀」でも紹介された飛驒高山の「トラン・ブルー」オーナーシェフがその仕事論を語る。
著者紹介 〈成瀬正〉1960年岐阜県生まれ。成城大学経済学部卒業。TRAIN BLEUオーナーシェフ。著書に「トラン・ブルーが切り拓くパンの可能性」がある。



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