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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

　

書名

ジビエ・バイブル　

著者名 川﨑 誠也／著
著者名ヨミ カワサキ セイヤ
出版者 ナツメ社
出版年月 2016.9

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 所蔵場所 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 ミライｏｎ1211010948596.3/ｼﾞ-16/３F開架図書帯出可在庫  ○

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書（一般）
著者名 川﨑 誠也／著 　 皆良田 光輝／著 　 藤木 徳彦／著 　 有馬 邦明／著 　 谷 利通／著 　 手島 純也／著 　 湯澤 貴博／著 　 髙橋 雄二郎／著 　 川手 寛康／著
著者名ヨミ カワサキ セイヤ　カイラダ コウキ　フジキ ノリヒコ　アリマ クニアキ　タニ トシミチ　テシマ ジュンヤ　ユザワ タカヒロ　タカハシ ユウジロウ　カワテ ヒロヤス
出版者 ナツメ社
出版年月 2016.9
ページ数 175p
大きさ 26cm
ISBN 4-8163-6106-7
分類記号 596.33
書名 ジビエ・バイブル　
書名ヨミ ジビエ バイブル
副書名 野鳥、熊、鹿、猪、ウサギ…素材の扱い方から料理まで
副書名ヨミ ヤチョウ クマ シカ イノシシ ウサギ ソザイ ノ アツカイカタ カラ リョウリ マデ
欧文タイトル:La Bible Du Gibier
内容紹介 フランスをはじめとした欧州の秋冬の風物詩、ジビエ(野鳥獣)料理。飲食店でよく使われる野鳥獣を中心に、それぞれの肉の特徴や扱い方のコツ、料理を写真とともに紹介。狩猟及び捕獲の現場も取材する。
著者紹介 〈川﨑誠也〉六本木「オーシザーブル」シェフを経て、「レストランアラジン」開業。



内容細目

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