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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
所蔵場所 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
|
1 |
ミライon | 5113408111 | 596.3/フ/ | 3F | 開架大型 | 帯出可 | 在庫 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
図書(一般) |
著者名 |
ニコラ・フレッチャー/著
田辺 晋太郎/監修
リース恵実/訳
|
著者名ヨミ |
フレッチャー ニコラ タナベ シンタロウ リース エミ |
出版者 |
誠文堂新光社
|
出版年月 |
2016.9 |
ページ数 |
319p |
大きさ |
29cm |
ISBN |
4-416-51628-7 |
分類記号 |
596.33
|
書名 |
プロのための肉料理大事典 |
書名ヨミ |
プロ ノ タメ ノ ニクリョウリ ダイジテン |
副書名 |
牛・豚・鳥からジビエまで300のレシピと技術を解説 |
副書名ヨミ |
ウシ ブタ トリ カラ ジビエ マデ サンビャク ノ レシピ ト ギジュツ オ カイセツ |
内容紹介 |
肉の基礎知識をはじめ、家禽類から、豚、牛、羊、狩猟肉、臓物・その他の副産物まで、肉料理のレシピと技術を紹介する。家庭での解体方法や、ソーセージの作り方なども収録。 |
著者紹介 |
〈ニコラ・フレッチャー〉肉専門家。英国初の鹿牧場を夫とともに拓くほか、コンサルタントや講演も行い、肉に関することすべての教育指導者として活躍。 |
内容細目
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