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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

　

書名

だれも語らなかったすしの世界　

著者名 日比野 光敏／著
著者名ヨミ ヒビノ テルトシ
出版者 旭屋出版
出版年月 2016.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 所蔵場所 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 ミライｏｎ1211035234383.8/ﾋ-16/３F開架図書帯出可在庫  ○

書誌詳細

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書誌種別 図書（一般）
著者名 日比野 光敏／著
著者名ヨミ ヒビノ テルトシ
出版者 旭屋出版
出版年月 2016.10
ページ数 273p
大きさ 26cm
ISBN 4-7511-1226-7
分類記号 383.81
書名 だれも語らなかったすしの世界　
書名ヨミ ダレモ カタラナカッタ スシ ノ セカイ
副書名 わが国におけるすしの文化誌史的研究
副書名ヨミ ワガクニ ニ オケル スシ ノ ブンカシシテキ ケンキュウ
内容紹介 日本におけるすしの研究史を概観した上で、地理学、民俗学(文化誌)、歴史学(文化史)の3つのアプローチから、すし文化について考察。江戸時代における献上ずし、すし存続のあり方、保存食としての意味などを論じる。
著者紹介 〈日比野光敏〉1960年岐阜県生まれ。名古屋大学大学院文学研究科修了。京都府立大学和食文化研究センター特任教授等を歴任。すしミュージアム(静岡市)名誉館長。著書に「すしの事典」など。



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