蔵書情報
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書名 |
料理のアイデアと考え方 2(9人の日本料理人、12の魚介の使い方を議論する)
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著者名 |
柴田日本料理研鑽会/著
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著者名ヨミ |
シバタ ニホン リョウリ ケンサンカイ |
出版者 |
柴田書店
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出版年月 |
2016.11 |
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資料情報
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No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
所蔵場所 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
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1 |
ミライon | 1211026860 | 596.2/シ-16/2 | 3F | 開架図書 | 帯出可 | 在庫 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
図書(一般) |
著者名 |
柴田日本料理研鑽会/著
川崎 寛也/著
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著者名ヨミ |
シバタ ニホン リョウリ ケンサンカイ カワサキ ヒロヤ |
出版者 |
柴田書店
|
出版年月 |
2016.11 |
ページ数 |
221p |
大きさ |
24cm |
ISBN |
4-388-06255-3 |
分類記号 |
596.21
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書名 |
料理のアイデアと考え方 2(9人の日本料理人、12の魚介の使い方を議論する) |
書名ヨミ |
リョウリ ノ アイデア ト カンガエカタ |
内容紹介 |
「おいしい」の要因がわかれば、おいしいものが作れる。12種の魚介をテーマ食材とし、それらを使った料理の発想・調理・表現の方法を、9人の日本料理人が試作品を通じて議論する。月刊『専門料理』連載を修正・加筆。 |
内容細目
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