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蔵書情報

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所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0

　

書名

醤油・味噌・酢はすごい　(中公新書)

著者名 小泉 武夫／著
著者名ヨミ コイズミ タケオ
出版者 中央公論新社
出版年月 2016.11

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 所蔵場所 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 ミライｏｎ5113406051588.6/ｺ/３F開架図書帯出可在庫  ○
2 ミライｏｎ1211082577588.6/ｺ-16/３F閉架図書帯出可在庫  ○

書誌詳細

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書誌種別 図書（一般）
著者名 小泉 武夫／著
著者名ヨミ コイズミ タケオ
出版者 中央公論新社
出版年月 2016.11
ページ数 202p
大きさ 18cm
ISBN 4-12-102408-4
分類記号 588.6
書名 醤油・味噌・酢はすごい　(中公新書)
書名ヨミ ショウユ ミソ ス ワ スゴイ
副書名 三大発酵調味料と日本人
副書名ヨミ サンダイ ハッコウ チョウミリョウ ト ニホンジン
内容紹介 発酵学の第一人者が醬油・味噌・酢の製造過程や成分をわかりやすく解説。日本の食文化に根ざした歴史や魅力を述べる。さらに近年の科学的知見をふまえ、血圧上昇や肥満の抑制、発ガン予防などの驚くべき効能も紹介する。
著者紹介 〈小泉武夫〉1943年福島県生まれ。東京農業大学農学部醸造学科卒業。同大学名誉教授。農学博士。広島大学などで客員教授を務める。専門は醸造学、発酵学、食文化論。著書に「不味い!」など。



内容細目

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