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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

　

書名

Cooking for Geeks　第2版(Make:Japan Books)

著者名 Jeff Potter／著
著者名ヨミ Jeff Potter
出版者 オライリー・ジャパン
出版年月 2016.12

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 所蔵場所 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 ミライｏｎ1211104516596/ﾎﾟ-16/３F開架図書帯出可在庫  ○

書誌詳細

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書誌種別 図書（一般）
著者名 Jeff Potter／著 　 水原 文／訳
著者名ヨミ ポッター ジェフ　ミズハラ ブン
出版者 オライリー・ジャパン
出版年月 2016.12
ページ数 490p
大きさ 24cm
ISBN 4-87311-787-4
分類記号 596
書名 Cooking for Geeks　第2版(Make:Japan Books)
書名ヨミ クッキング フォー ギークス
副書名 料理の科学と実践レシピ
副書名ヨミ リョウリ ノ カガク ト ジッセン レシピ
内容紹介 食材の味と風味の組み合せ方から、熱の加え方の違いが食材に与える影響、パンやお菓子の生地に空気を含ませる方法まで、料理の科学的な仕組みを詳説。100以上のレシピ、科学者やシェフのインタビュー、実験も収録。
著者紹介 〈Jeff Potter〉ブラウン大学でコンピューター科学とビジュアルアートを学ぶ。食品指向の人々に科学を、科学指向の人々に食品を紹介することで、ジャンルを超えて人々にキッチンをマスターする方法を教える。



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