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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

　

書名

江戸料理大全　

著者名 栗山 善四郎／著
著者名ヨミ クリヤマ ゼンシロウ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2017.1

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 所蔵場所 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 ミライｏｎ1211125422596.2/ｸ-17/３F開架図書帯出可在庫  ○

書誌詳細

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書誌種別 図書（一般）
著者名 栗山 善四郎／著
著者名ヨミ クリヤマ ゼンシロウ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2017.1
ページ数 223p
大きさ 26cm
ISBN 4-416-61672-7
分類記号 596.21
書名 江戸料理大全　
書名ヨミ エド リョウリ タイゼン
副書名 将軍も愛した当代一の老舗料亭300年受け継がれる八百善の献立、調理技術から歴史まで
副書名ヨミ ショウグン モ アイシタ トウダイイチ ノ シニセ リョウテイ サンビャクネン ウケツガレル ヤオゼン ノ コンダテ チョウリ ギジュツ カラ レキシ マデ
内容紹介 江戸随一の料理屋とうたわれた「八百善」。貴重な江戸の残り香を今も伝える「八百善」の当主が、口伝されてきた伝統的な作り方を下敷きにした「八百善」らしい献立と技を、くわしい手順とともに解説する。
著者紹介 〈栗山善四郎〉昭和26年生まれ。享保2年創業、江戸随一の料理屋とうたわれた八百善十代目当主。平成25年より鎌倉にて営業。



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