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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

　

書名

食材別料理書集成　第2巻(いも・豆の料理)

著者名 江原 絢子／編・解説
著者名ヨミ エハラ アヤコ
出版者 クレス出版
出版年月 2017.1

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 所蔵場所 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 ミライｏｎ5113145146596.3/ｼ/2３F開架図書帯出可在庫  ○

書誌詳細

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書誌種別 図書（一般）
著者名 江原 絢子／編・解説
著者名ヨミ エハラ アヤコ
出版者 クレス出版
出版年月 2017.1
ページ数 1冊
大きさ 22cm
ISBN 4-87733-945-6
分類記号 596.3
書名 食材別料理書集成　第2巻(いも・豆の料理)
書名ヨミ ショクザイベツ リョウリショ シュウセイ
布装
内容紹介 明治初期〜戦前の料理書を各食材別に厳選して復刻。伝統を継承した内容と新たな食材の和食化への挑戦がうかがえる貴重な資料集。第2巻は、主食や菓子に利用されたいも類、蛋白源として重要な大豆製品の料理書を取り上げる。
著者紹介 〈江原絢子〉東京家政学院大学名誉教授。



内容細目

No. 内容タイトル 内容著者１ 内容著者２ 内容著者３ 内容著者４
1 さつま芋お料理 屋中 定吉／著
2 豆腐のお料理 菊池 専吉／著
3 豆腐三百珍 横山 彦太郎／編
4 馬鈴薯の料理 東京割烹講習会／編
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