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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

　

書名

食材別料理書集成　第5巻(肉・卵・乳の料理)

著者名 江原 絢子／編・解説
著者名ヨミ エハラ アヤコ
出版者 クレス出版
出版年月 2017.1

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 所蔵場所 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 ミライｏｎ5113145173596.3/ｼ/5３F開架図書帯出可在庫  ○

書誌詳細

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書誌種別 図書（一般）
著者名 江原 絢子／編・解説
著者名ヨミ エハラ アヤコ
出版者 クレス出版
出版年月 2017.1
ページ数 1冊
大きさ 22cm
ISBN 4-87733-948-7
分類記号 596.3
書名 食材別料理書集成　第5巻(肉・卵・乳の料理)
書名ヨミ ショクザイベツ リョウリショ シュウセイ
布装
内容紹介 明治初期〜戦前の料理書を各食材別に厳選して復刻。伝統を継承した内容と新たな食材の和食化への挑戦がうかがえる貴重な資料集。第5巻は、江戸時代には禁忌とされた牛肉など、比較的新しい動物性食品の料理書を取り上げる。
著者紹介 〈江原絢子〉東京家政学院大学名誉教授。



内容細目

No. 内容タイトル 内容著者１ 内容著者２ 内容著者３ 内容著者４
1 肉料理大天狗 橘井山人／著
2 玉子料理鶏肉料理二百種及家庭養鶏法 村井 寛／著 尾崎 密藏／著
3 牛肉料理 村井弦齋夫人／談 齋藤 鹿山／編
4 家庭向牛乳料理 津野 慶太郎／著
5 和洋バター料理之栞 北海道製酪販売組合連合会／編
6 国民栄養の増進と煉乳 国民栄養保健研究会／編
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