検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	5113154823	588.7/ｽ/	３F	開架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	中谷延二／監修
著者名ヨミ	ナカタニノブジ
出版者	シーエムシー出版
出版年月	2017.2
ページ数	288p
大きさ	26cm
ISBN	4-7813-1134-0
分類記号	588.7
書名	スパイス・ハーブの機能と最新応用技術　(食品シリーズ)
書名ヨミ	スパイスハーブノキノウトサイシンオウヨウギジュツ
	欧文タイトル:Spices and Herbs-Food Functions and Application Technics
内容紹介	スパイス・ハーブ(香辛料)の定義や歴史、食品としての機能を総論的に述べるほか、植物学的に分類し、それぞれの素材に含まれる成分と機能について論述。スパイス・ハーブを用いた各種製品の製造技術と応用開発技術も紹介。