検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	5113161673	383.8/ｻ/	３F	開架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	京の魚の研究会／著
著者名ヨミ	キョウノサカナノケンキュウカイ
出版者	恒星社厚生閣
出版年月	2017.2
ページ数	19,194p
大きさ	19cm
ISBN	4-7699-1598-0
分類記号	383.8162
書名	再発見京の魚
書名ヨミ	サイハッケンキョウノサカナ
副書名	おいしさの秘密
副書名ヨミ	オイシサノヒミツ
内容紹介	不利な原料事情にも関わらず、その条件を克服して創り出された京料理の魚のおいしさの秘密を、主として魚肉の性質、特に加工特性の面から解き明かす。『おいしさの科学』等掲載をもとに書籍化。