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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	5113173357	596/ｺ/	３F	開架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	現代フランス料理研究会／編
著者名ヨミ	ゲンダイフランスリョウリケンキュウカイ
出版者	旭屋出版
出版年月	2017.3
ページ数	143p
大きさ	26cm
ISBN	4-7511-1263-2
分類記号	596
書名	コンフィ&コンフィ　(旭屋出版MOOK)
書名ヨミ	コンフィアンドコンフィ
副書名	伝統のコンフィからコンフィの新しい料理まで
副書名ヨミ	デントウノコンフィカラコンフィノアタラシイリョウリマデ
内容紹介	フランス料理において欠かすことのできない古典技術、コンフィ。現代フランス料理におけるコンフィの応用術と、各国に広がる、コンフィの技法を取り入れた新しい料理を紹介する。