検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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蔵書情報

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各蔵書資料に関する詳細情報です。

No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	5113221661	596/ｹ/	３F	開架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	大越ひろ／編　品川弘子／編　渡辺敦子／〔ほか〕著
著者名ヨミ	オオゴシヒロ　シナガワヒロコ　ワタナベアツコ
出版者	学文社
出版年月	2017.3
ページ数	195p
大きさ	26cm
ISBN	4-7620-2707-9
分類記号	596
書名	健康と調理のサイエンス
書名ヨミ	ケンコウトチョウリノサイエンス
副書名	調理科学と健康の接点
副書名ヨミ	チョウリカガクトケンコウノセッテン
内容紹介	安全で健康的な食生活を営むための知識を、科学的な視点からわかりやすく解説。食べ物の嗜好性と機能、食品素材、調理操作、食事の設計などを取り上げる。最新の情報を盛り込んだ第4版。