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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
所蔵場所 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
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1 |
ミライon | 5113218406 | 596.0/イ/ | 3F | 開架図書 | 帯出可 | 在庫 |
○ |
2 |
ミライon | 1211147515 | 596.0/イ-17/ | 3F | 閉架図書 | 帯出可 | 在庫 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
図書(一般) |
著者名 |
岸田 周三/〔ほか著〕
クックビズ(株)Foodion/編
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著者名ヨミ |
キシダ シュウゾウ クック ビズ カブシキ ガイシャ |
出版者 |
大和書房
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出版年月 |
2017.3 |
ページ数 |
278p |
大きさ |
19cm |
ISBN |
4-479-79578-0 |
分類記号 |
596.028
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書名 |
一流の本質 |
書名ヨミ |
イチリュウ ノ ホンシツ |
副書名 |
20人の星を獲ったシェフたちの仕事論 |
副書名ヨミ |
ニジュウニン ノ ホシ オ トッタ シェフタチ ノ シゴトロン |
内容紹介 |
新人時代、マネジメントの鉄則、原価率…。トップを走る20人のシェフたちが、仕事のすべてを語る。『Foodion』掲載のインタビューから、一般のビジネスマンにも役立ちそうな内容のものを抜粋・編纂して書籍化。 |
内容細目
No. |
内容タイトル |
内容著者1 |
内容著者2 |
内容著者3 |
内容著者4 |
1 |
常に「一歩先の理想」を求めて |
岸田 周三/述 |
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2 |
「常識」はクリエイティビティの邪魔になる |
橋本 憲一/述 |
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3 |
ガストロノミーのAppleやGoogleを目指して |
米田 肇/述 |
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4 |
離職率の低さが3店舗すべて星付きにつながった |
石川 秀樹/述 |
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5 |
可能性は、自分次第でどこまでも広がる |
佐々木 浩/述 |
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6 |
正解のない道でベストを探し続ける |
松尾 英明/述 |
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7 |
チェックポイントが多いほど、クオリティを保てる |
永沼 巧/述 |
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8 |
料理人とは2時間で人を幸せにできる最高の職業 |
門脇 俊哉/述 |
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9 |
競争ではなくモノポリーを目指したい |
松嶋 啓介/述 |
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10 |
運も縁も、自分の行動次第でつかむことはできる |
喜多川 達/述 |
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11 |
さまざまな経験を融合するから「新しいもの」ができる |
新井 正彦/述 |
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12 |
究極のスタイルを妥協せずにやりきる |
牧村 彰夫/述 |
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13 |
感性を錆びつかせないために動き続ける |
中村 重男/述 |
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14 |
毎日のトレーニングの先に「未来」がある |
唐渡 泰/述 |
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15 |
疑うところから始めよう |
満田 健児/述 |
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16 |
変えることを恐れないから古くならない |
黒杉 章宏/述 |
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17 |
媚びずに、最高のものをつくり続ける |
山本 征治/述 |
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18 |
「知りたい」という欲求の積み重ねで、どこまでも成長していく |
上野 直哉/述 |
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19 |
不安を自信に変えていく集中力 |
菊池 隆/述 |
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20 |
イノベーションの種は、どこにでもある |
近藤 文夫/述 |
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