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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	5113205429	596.2/ｼ/	３F	開架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	島谷宗宏／著
著者名ヨミ	シマタニムネヒロ
出版者	旭屋出版
出版年月	2017.4
ページ数	183p
大きさ	26cm
ISBN	4-7511-1266-3
分類記号	596.21
書名	京料理炊き合わせ
書名ヨミ	キョウリョウリタキアワセ
副書名	伝統と進化の72品
副書名ヨミ	デントウトシンカノナナジュウニヒン
内容紹介	伝統的な京料理から、新しい風を吹き込んだもの、相性のよい食材を合わせて煮た小鍋料理や、“甘い炊き合わせ料理”デザートまで、全72品を紹介。基本の出汁のとり方や器と盛りつけのアレンジなども収録。
著者紹介	〈島谷宗宏〉1972年奈良県生まれ。高校卒業後、「京都新都ホテル松浜」にて黒崎嘉雄に師事。「都旬膳月の舟」料理長などを経て「宮川町水簾」総料理長。著書に「季節の椀もの入門」など。