検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	5113217390	596.2/ﾆ/	３F	開架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	杉田浩一／著　比護和子／著　畑耕一郎／著
著者名ヨミ	スギタコウイチ　ヒゴカズコ　ハタコウイチロウ
出版者	KADOKAWA
出版年月	2017.3
ページ数	365p
大きさ	15cm
ISBN	4-04-400239-8
分類記号	596.21
書名	日本料理のコツ　(角川ソフィア文庫)
書名ヨミ	ニホンリョウリノコツ
	学研 1995年刊の加筆、修正
内容紹介	日本料理にまつわる疑問を科学的に解説する、Q&A形式の実践的調理バイブル。調理科学の「知識編」と、道具と下ごしらえの基本ノウハウから調理法別・美味しく作るためのワザ&ポイントまでを網羅した「実践編」の2部構成。