検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1211240940	596.2/ﾌﾟ-17/	３F	開架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	ジャン=ピエール・プーラン／著　エドモン・ネランク／著　山内秀文／訳・解説
著者名ヨミ	プーランジャン・ピエール　ネランクエドモン　ヤマウチヒデノリ
出版者	KADOKAWA
出版年月	2017.3
ページ数	423p
大きさ	15cm
ISBN	4-04-400232-9
分類記号	596.23
書名	フランス料理の歴史　(角川ソフィア文庫)
書名ヨミ	フランスリョウリノレキシ
	「プロのためのフランス料理の歴史」(学研 2005年刊)の改題,大幅加筆修正
内容紹介	ギリシャ・ローマ時代からルネサンスを経て、19-20世紀の美食の黄金時代に至るフランス料理の発展と洗練化の歴史を詳細に辿る。現代のテクノ・ガストロノミーやネオビストロなど、世界的な動向も俯瞰した本格通史。