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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

　

書名

水産物の先進的な冷凍流通技術と品質制御　(水産学シリーズ)

著者名 岡﨑 惠美子／編
著者名ヨミ オカザキ エミコ
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2017.3

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 所蔵場所 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 ミライｏｎ1211612468667.8/ｽ-17/３F開架図書帯出可在庫  ○

書誌詳細

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書誌種別 図書（一般）
著者名 岡﨑 惠美子／編 　 今野 久仁彦／編 　 鈴木 徹／編
著者名ヨミ オカザキ エミコ　コンノ クニヒコ　スズキ トオル
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2017.3
ページ数 157p 図版2枚
大きさ 21cm
ISBN 4-7699-1603-1
分類記号 667.8
書名 水産物の先進的な冷凍流通技術と品質制御　(水産学シリーズ)
書名ヨミ スイサンブツ ノ センシンテキ ナ レイトウ リュウツウ ギジュツ ト ヒンシツ セイギョ
副書名 高品質水産物のグローバル流通を可能に
副書名ヨミ コウヒンシツ スイサンブツ ノ グローバル リュウツウ オ カノウ ニ
内容紹介 水産物の冷凍に関する研究の現状と課題を整理するとともに、最新の知見を幅広く網羅した一冊。冷凍水産物の品質評価に必要となる重要事項を詳解し、冷凍技術の新たな可能性についても言及する。



内容細目

No. 内容タイトル 内容著者１ 内容著者２ 内容著者３ 内容著者４
1 産業界における水産物冷凍の歴史と最新動向 杉本 昌明／著
2 凍結-保管-解凍3ステップシステムによる品質制御 鈴木 徹／著
3 水産物の冷凍保管条件と品質 中澤 奈穂／著 岡崎 惠美子／著
4 筋肉内ATPによるタンパク質の変性抑制 木村 郁夫／著 緒方 由美／著 井ノ原 康太／著
5 冷凍貯蔵下のホルムアルデヒド生成制御の効果 福島 英登／著
6 冷凍による寄生虫リスクの低減 竹内 萌／著
7 新技術への展開 萩原 知明／著 小林 りか／著 君塚 道史／著
8 迅速かつ簡易的な氷結晶・組織観察法 河野 晋治／著
9 タンパク質変性の評価法 今野 久仁彦／著 井ノ原 康太／著
10 脂質劣化の評価法 田中 竜介／著
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