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蔵書情報

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所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0

　

書名

食とフレーバーとのおいしい関係　(香り新書)

著者名 鳥居 邦夫／著
著者名ヨミ トリイ クニオ
出版者 フレグランスジャーナル社
出版年月 2017.4

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 所蔵場所 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 ミライｏｎ5113281776498.5/ﾄ/３F開架図書帯出可在庫  ○
2 ミライｏｎ1211192690491.3/ﾄ-17/３F閉架図書帯出可在庫  ○

書誌詳細

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書誌種別 図書（一般）
著者名 鳥居 邦夫／著
著者名ヨミ トリイ クニオ
出版者 フレグランスジャーナル社
出版年月 2017.4
ページ数 189p 図版2枚
大きさ 18cm
ISBN 4-89479-283-8
分類記号 491.377
書名 食とフレーバーとのおいしい関係　(香り新書)
書名ヨミ ショク ト フレーバー トノ オイシイ カンケイ
副書名 脳による食行動の調節
副書名ヨミ ノウ ニ ヨル ショクコウドウ ノ チョウセツ
内容紹介 食事をおいしくする工夫として、加熱調理の他に多様な調味料が利用されている。食べるという生命維持の仕組みと、フレーバーの働きについて、わかりやすく解説する。
著者紹介 〈鳥居邦夫〉1946年東京生まれ。東京大学農学部畜産獣医学科卒(獣医師)。株式会社鳥居食情報調節研究所代表。農学博士(東京大学)、医学博士(名古屋市立大学)。日本工学アカデミー会員。



内容細目

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