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蔵書情報

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所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0

　

書名

パフェの発想と組み立て　

著者名 藤田 統三／著
著者名ヨミ フジタ モトゾウ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2017.5

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 所蔵場所 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 ミライｏｎ5113137084596.6/ﾌ/３F開架図書帯出可在庫  ○
2 ミライｏｎ1211184949596.6/ﾌ-17/３F閉架図書帯出可在庫  ○

書誌詳細

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書誌種別 図書（一般）
著者名 藤田 統三／著
著者名ヨミ フジタ モトゾウ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2017.5
ページ数 175p
大きさ 26cm
ISBN 4-416-61410-5
分類記号 596.65
書名 パフェの発想と組み立て　
書名ヨミ パフェ ノ ハッソウ ト クミタテ
副書名 食感・甘味・風味のバランスのとり方から盛り方まで作り方のコツとテクニック
副書名ヨミ ショッカン アマミ フウミ ノ バランス ノ トリカタ カラ モリカタ マデ ツクリカタ ノ コツ ト テクニック
内容紹介 東京・池尻大橋のイタリア菓子店「ラトリエ・モトゾー」のオーナーシェフ、藤田統三によるパフェのレシピ集。定番人気のパフェや、季節ごとのパフェを、プロセス写真や盛り付けのポイントとともに紹介する。
著者紹介 〈藤田統三〉1970年大阪生まれ。大阪あべの辻製菓専門学校卒業。イタリア菓子歴史研究家。池尻大橋に「L'atelier MOTOZO」を独立オープン。著書に「イタリア菓子」など。



内容細目

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