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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	5113373444	588.1/ｱ/	３F	開架図書	帯出可	在庫	○
2	郷土センタ	1312450031	588/99ｴﾄﾞ/	郷土センタ	一般郷土資	禁帯出	在庫	×

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	荒尾美代／著
著者名ヨミ	アラオミヨ
出版者	八坂書房
出版年月	2017.5
ページ数	205p
大きさ	22cm
ISBN	4-89694-234-7
分類記号	588.1
書名	江戸時代の白砂糖生産法
書名ヨミ	エドジダイノシロザトウセイサンホウ
内容紹介	日本で最初に研究されていた分密法のひとつである「覆土法」に着目して、江戸時代に行われていた白砂糖製法の技術の伝播とその推移について考察する。ベトナムで行われている「覆土法」による砂糖生産の民族事例も取り上げる。
著者紹介	〈荒尾美代〉東京都生まれ。昭和女子大学大学院生活機構研究科生活機構学専攻博士課程満期退学。昭和女子大学国際文化研究所客員研究員。南蛮文化(料理・菓子)研究家。著書に「ポルトガルを食べる。」等。