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蔵書情報

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所蔵数	1	在庫数	1	予約数	0

書名	うま味の秘密　(和食文化ブックレット-ユネスコ無形文化遺産に登録された和食-)
著者名	伏木亨／著
著者名ヨミ	フシキトオル
出版者	思文閣出版
出版年月	2017.5

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	5113306098	498.5/ﾌ/	３F	開架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	伏木亨／著　和食文化国民会議／監修
著者名ヨミ	フシキトオル　ワショクブンカコクミンカイギ
出版者	思文閣出版
出版年月	2017.5
ページ数	94p
大きさ	21cm
ISBN	4-7842-1895-0
分類記号	498.51
書名	うま味の秘密　(和食文化ブックレット-ユネスコ無形文化遺産に登録された和食-)
書名ヨミ	ウマミノヒミツ
内容紹介	日本が世界に誇れる味わい、うま味。日本人はなぜうま味を味わいの中心においたのかを解説し、うま味成分の代表であるアミノ酸と核酸や、日本で発展しただしや調味料、うま味を次世代に伝える教育などについて説明する。