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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

　

書名

The Kitchen as Laboratory　

著者名 セザール・ベガ／編
著者名ヨミ セザール ベガ
出版者 講談社
出版年月 2017.6

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 所蔵場所 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 ミライｏｎ1211290100596/ｻﾞ-17/３F開架図書帯出可在庫  ○

書誌詳細

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書誌種別 図書（一般）
著者名 セザール・ベガ／編 　 ジョブ・アビンク／編 　 エリック・ファン・デル・リンデン／編 　 阿久澤 さゆり／訳 　 石川 伸一／訳 　 寺本 明子／訳
著者名ヨミ ベガ セザール　アビンク ジョブ　リンデン エリック・ファン・デル　アクザワ サユリ　イシカワ シンイチ　テラモト アキコ
出版者 講談社
出版年月 2017.6
ページ数 309p
大きさ 21cm
ISBN 4-06-139848-1
分類記号 596
書名 The Kitchen as Laboratory　
書名ヨミ ザ キッチン アズ ラボラトリー
副書名 新しい「料理と科学」の世界
副書名ヨミ アタラシイ リョウリ ト カガク ノ セカイ
内容紹介 科学者と料理人が、料理の「なぜ?」を科学的に追究。おいしいピザ皮や半熟卵のつくり方、卵白を使わずにメレンゲをつくる方法など、「料理と科学」にまつわる多種多様な話題をオムニバス形式で紹介する。25のレシピ付き。
著者紹介 〈セザール・ベガ〉Mars Botanicalの上級研究員。料理人。専門分野は酪農科学。



内容細目

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