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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
所蔵場所 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
|
1 |
ミライon | 1211393633 | 648.2/カ-17/ | 3F | 開架図書 | 帯出可 | 在庫 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
図書(一般) |
著者名 |
山本 謙治/責任編集&撮影
|
著者名ヨミ |
ヤマモト ケンジ |
出版者 |
柴田書店
|
出版年月 |
2017.9 |
ページ数 |
164p |
大きさ |
26cm |
ISBN |
4-388-80871-7 |
分類記号 |
648.24
|
書名 |
完全理解熟成肉バイブル (柴田書店MOOK) |
書名ヨミ |
カンゼン リカイ ジュクセイニク バイブル |
|
欧文タイトル:DRY AGED BEEF BIBLE |
内容紹介 |
牛肉と熟成の基礎知識を専門家の知見を交えながら整理し、さまざまな熟成の現場を海外ルポとともに紹介する。熟成肉の料理に意欲的な料理人が教える肉の焼き方や、熟成肉レシピ集も収録。 |
著者紹介 |
〈山本謙治〉農畜産物流通コンサルタント&農と食のジャーナリスト。農業・畜産分野での商品開発やマーケティングに取り組むかたわら、日本全国の「佳い食」を取材。著書に「激安食品の落とし穴」など。 |
内容細目
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