検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1211393633	648.2/ｶ-17/	３F	開架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	山本謙治／責任編集&撮影
著者名ヨミ	ヤマモトケンジ
出版者	柴田書店
出版年月	2017.9
ページ数	164p
大きさ	26cm
ISBN	4-388-80871-7
分類記号	648.24
書名	完全理解熟成肉バイブル　(柴田書店MOOK)
書名ヨミ	カンゼンリカイジュクセイニクバイブル
	欧文タイトル:DRY AGED BEEF BIBLE
内容紹介	牛肉と熟成の基礎知識を専門家の知見を交えながら整理し、さまざまな熟成の現場を海外ルポとともに紹介する。熟成肉の料理に意欲的な料理人が教える肉の焼き方や、熟成肉レシピ集も収録。
著者紹介	〈山本謙治〉農畜産物流通コンサルタント&農と食のジャーナリスト。農業・畜産分野での商品開発やマーケティングに取り組むかたわら、日本全国の「佳い食」を取材。著書に「激安食品の落とし穴」など。