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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1211373502	619.3/ｵ-17/	３F	開架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	大楠秀樹／著
著者名ヨミ	オオクスヒデキ
出版者	日刊工業新聞社
出版年月	2017.9
ページ数	157p
大きさ	21cm
ISBN	4-526-07749-4
分類記号	619.3
書名	小麦粉の科学　(B&Tブックス)
書名ヨミ	コムギコノカガク
内容紹介	食品としての消費量も多く、多様な食べ方が可能なオールラウンドプレーヤー、小麦粉。粗い小麦粉と細かい小麦粉の違い、イタリアのパスタ・ピザと小麦粉の関係など、その面白さと不思議さをわかりやすく紹介する。
著者紹介	〈大楠秀樹〉九州大学大学院農学研究科修士課程修了。日本製粉株式会社フードリサーチセンター副センター長兼基礎技術研究所長。米国穀物化学会会員。米国化学会会員。