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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

　

書名

ザ・フード・ラボ　

著者名 J.ケンジ・ロペス=アルト／著・写真
著者名ヨミ J ケンジ ロペス アルト
出版者 岩崎書店
出版年月 2017.9

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 所蔵場所 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 ミライｏｎ1211315271596/ﾛ-17/３F開架大型帯出可在庫  ○

書誌詳細

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書誌種別 図書（一般）
著者名 J.ケンジ・ロペス=アルト／著・写真 　 上川 典子／訳
著者名ヨミ ロペス・アルト J.ケンジ　ウエカワ ノリコ
出版者 岩崎書店
出版年月 2017.9
ページ数 431p
大きさ 28cm
ISBN 4-265-85104-1
分類記号 596
書名 ザ・フード・ラボ　
書名ヨミ ザ フード ラボ
副書名 料理は科学だ
副書名ヨミ リョウリ ワ カガク ダ
内容紹介 科学的アプローチでくり返し料理実験を行った、科学者にしてキッチン系オタクの著者による料理本。卵と牛乳を使った料理、スープ、肉・魚料理のレシピを収録する。身近な料理をより美味しくする新たなテクニックが満載。
著者紹介 〈J.ケンジ・ロペス=アルト〉マサチューセッツ工科大学(MIT)卒業。科学者、アメリカの人気料理サイト『Serious Eats』の名物シェフ。「The Food Lab」でIACPクック・ブック賞などを受賞。



内容細目

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