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蔵書情報

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所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0

　

書名

科学的だからおいしい!お弁当のコツ　

著者名 水島 弘史／著
著者名ヨミ ミズシマ ヒロシ
出版者 日本文芸社
出版年月 2017.10

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 所蔵場所 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 ミライｏｎ5113201889596.4/ﾐ/３F開架図書帯出可在庫  ○
2 ミライｏｎ1211361597596.4/ﾐ-17/３F閉架図書帯出可在庫  ○

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書（一般）
著者名 水島 弘史／著
著者名ヨミ ミズシマ ヒロシ
出版者 日本文芸社
出版年月 2017.10
ページ数 111p
大きさ 21cm
ISBN 4-537-21522-9
分類記号 596.4
書名 科学的だからおいしい!お弁当のコツ　
書名ヨミ カガクテキ ダカラ オイシイ オベントウ ノ コツ
副書名 冷めても絶品&失敗ゼロのレシピ
副書名ヨミ サメテモ ゼッピン アンド シッパイ ゼロ ノ レシピ
内容紹介 塩はきちんと量る、水気は取り除く、火加減は弱火が基本。「おいしいお弁当」の理由を誰でも再現できるよう数値化。調理工程を写真入りで解説し、同じテクニックを応用してつくるレシピを紹介する。
著者紹介 〈水島弘史〉大阪あべの辻調理師専門学校および同校フランス校卒業。フランス料理シェフ、料理科学研究家。「水島弘史の調理・料理研究所」を主宰。著書に「弱火コントロールで絶対失敗しない料理」など。



内容細目

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