検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1211415252	596/ｵ-17/	３F	開架大型	帯出可	貸出中	×

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	オフィスSNOW／編著
著者名ヨミ	オフィススノー
出版者	旭屋出版
出版年月	2017.11
ページ数	143p
大きさ	29cm
ISBN	4-7511-1309-7
分類記号	596
書名	科学が創造する新しい味
書名ヨミ	カガクガソウゾウスルアタラシイアジ
副書名	おいしさと驚きの料理を作るサイエンス・レシピ
副書名ヨミ	オイシサトオドロキノリョウリオツクルサイエンスレシピ
内容紹介	トップシェフ7人が、「火入れ」「香り」「食感」「発酵」などをテーマに料理を紹介。調理技術や科学知識の応用術を詳しく解説しながら、シェフたちの科学との付き合い方と、個性豊かな味の創作方法を探る。