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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1211429827	383.8/ﾋ-18/	３F	開架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	日比野光敏／著
著者名ヨミ	ヒビノテルトシ
出版者	旭屋出版
出版年月	2018.2
ページ数	253p 図版1枚
大きさ	21cm
ISBN	4-7511-1318-9
分類記号	383.81
書名	日本すし紀行
書名ヨミ	ニホンスシキコウ
副書名	巻きずしと稲荷と助六と
副書名ヨミ	マキズシトイナリトスケロクト
内容紹介	巻きずしと稲荷ずしは、だれが、どこで、どのようにして生み出したのか? 謎が多い巻きずしと稲荷ずしの発祥と沿革について、資料をもとに論じる。全国各地の巻きずしと稲荷ずしのレシピも紹介。
著者紹介	〈日比野光敏〉1960年岐阜県生まれ。名古屋大学大学院文学研究科修了。岐阜市歴史博物館学芸員等を経て、すしミュージアム(静岡市)名誉館長。著書に「すしの貌」「すしの歴史を訪ねる」など。