検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	5113239714	498.5/ｼ/	３F	開架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	露木英男／編著　田島真／編著
著者名ヨミ	ツユキヒデオ　タジママコト
出版者	共立出版
出版年月	2018.2
ページ数	181p
大きさ	26cm
ISBN	4-320-06186-6
分類記号	498.51
書名	食品学
書名ヨミ	ショクヒンガク
副書名	栄養機能から加工まで
副書名ヨミ	エイヨウキノウカラカコウマデ
内容紹介	食品学総論のほか食品学各論、食品加工学を学べるテキスト。食品のもつ生理機能、栄養機能について広く取り上げるほか、学習に必要な情報の入手法なども詳述。日本食品標準成分表7訂追補版、法規制の改正に対応した第3版。
著者紹介	〈露木英男〉日本大学名誉教授、農学博士。専門は食品理化学、食品製造工学。著書に「食品製造科学」など。